Zwarte thee
Voor Zwarte Thee laat men de geplukte blaadjes verwelken tot ze slap genoeg zijn om ze te rollen zonder het bladoppervlak te breken. De gedeeltelijk gedroogde blaadjes worden gekneusd om alle sappen en enzymen los te maken. Hierna volgt een oxidatie proces wat de thee een kenmerkende kleur en smaak geef.